Спелые абрикосы или персики обмыть и залив 6 стаканов воды сварить, после чего протереть вместе с отваром.
В подготовленное пюре добавить сахар, нагреть до кипения и влить картофельную муку, предварительно разведённую в половине стакана холодной воды, дать закипеть, снять с огня и охладить.
В охлаждённое фруктовое пюре положить отваренный рис, сметану или сливки.
На 400гр. абрикосов или персиков 1.5 стакана сахара, 1 ст. ложку картофельной муки, 0.5 стакана риса, 4 ст. ложки сметаны.